第788章 东方黄油PLUS (第1/2页)

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林薇薇把炸好的鸡翅利索地捞出，放在密笊篱沥油。

把锅里炸鸡翅的油倒出来后，她没有刷锅，直接拿了块干净的擦锅布将锅底残存的油迹拭净。

下一步该放黄油给鸡翅增加奶香味了，但这里可没有黄油。

林薇薇用醍醐代替了黄油。

刚才柳明轩去屋子里问大家忌口的时候她看见了醍醐。

醍醐是古代中国顶级的乳脂精华，堪称东方黄油p露s。

她是在做一期关于考古美食节目时，和一位老厨子聊到的醍醐。

老厨子说，听长辈的讲，醍醐的制作是一个极为繁复的提炼过程。

牛奶首先要发酵成酸奶，从酸奶中再提炼出生酥，也就是初级奶油，再由生酥精炼成熟酥，纯化奶油，最后升华得到醍醐。

简单理解，就是反复熬炼、静置、提纯牛奶，撇取其中最精华、最纯净的乳脂部分。

有个词叫醍醐灌顶，就是比喻以智慧启迪人心，令人彻悟。

京城里非富即贵的人家每日能喝到新鲜牛奶已是不易，这么一小罐醍醐非常非常珍贵。

怕是除了蓬莱阁和财大气粗的吃货沈清沈总那儿有，就只有大夏皇宫的御膳房才用这玩意儿制作顶级菜肴。

蓬莱阁准备的还是极品醍醐，其色如白玉，莹润光滑，闻着只剩下极为醇厚的奶香味儿，质感比黄油更加细腻纯净。

她直接挖了一勺晶莹剔透的醍醐进锅。

萧天翊在她的叮嘱下将火调到最小，小火加热下，醍醐慢慢化作一汪清亮的油泊。

紧接着，林薇薇把刚才压碎的鸭蛋黄和鸡蛋黄放进锅里用锅铲翻炒。

“火候稍微大些。”

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