第68章 豆角和百香果 (第1/2页)
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“小张！小王！”陈大厨中气十足地喊来两个给他打下手的炊事兵，“来，把这些豆角摘了，老规矩，只要最嫩的部分，不对，这豆角就没有不嫩的地方！百香果对半切开，把果肉和果汁小心地挖出来，籽留着，那个口感好。”
“是！陈班长！”两个年轻炊事兵手脚麻利地开始处理。
他们也是经过严格筛选的，深知这些食材的珍贵，动作格外仔细。
陈大厨则开始规划今天的菜单：
首先是豆角。
这种蔬菜清香脆嫩，耐炖煮，可塑性极强。
干煸豆角，这是必须的！
陈大厨决定用吃粮食蔬菜长大的黑猪肉剁成末来搭配。
热锅冷油，下入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，再下肉末煸炒至酥香吐油。
然后倒入切好的豆角段，中火耐心煸炒，直到豆角表面出现微微的虎皮纹，水分被逼出，变得干香可口。
最后调入适量的酱油、盐和一点点糖提鲜。
出锅前撒上熟芝麻和葱花。这道菜，要的就是那股子麻辣干香劲，绝对是下饭神器！
陈大厨想象着豆角那脆韧的口感和肉末的焦香，忍不住咽了口口水。
豆角焖面既然是林晚星点名想吃的，那必须安排上，而且要做升级版！
和面，揉面，擀面，切面……陈大厨准备亲自手擀面条，要那种略带嚼劲的手工面才够味。
五花肉切片煸炒出油，加入葱姜八角炒香，再下入掰成段的豆角翻炒。
然后加入足量的水、酱油、盐等调味料烧开。
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