第29章 做麻辣烫 (第1/2页)

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“温公子，咱们昨日还说好要做麻辣烫，不如移步小厨房？”

苏寻衣适时开口。

“哦对对对。苏夫人这边请。”

温玉心伸手做了个请的姿势。

苏寻衣拉着三宝四宝来到小厨房外面。

“三位

，止步，可能待会辣椒味会比较呛，还是不要进去的好。”

温玉心倒没有君子远庖厨这种情结，非要跟着一起进去看。

石霖是坚决不让温玉清进去的，就带着三宝四宝站在外面等。

昨日已经给温玉心写了高汤的方子。

所谓的高汤，就是让他叫小厮去买了几根猪骨头，然后将骨头从中间敲开。

用冷水浸泡，把血沫子和脏东西泡出去，泡一个时辰换一次水在接着泡一个时辰。

然后把猪骨头拿出来焯水，清洗干净，大火熬制一个半时辰。

这其中加入茴香，生姜，香叶，八角，草果，桂皮，丁香，甘草，陈皮，荜拔，排草，山柰等香料。

苏寻衣看了看小厨房的食材，有白菜，土豆，萝卜，槦菜，芋头，芡，菱角，藜蒿，冬瓜，菠菜，竹笋，荠菜，莴苣和一些豆角。

肉类的话则是有猪肉，鸡肉，因为温玉清不能吃发物，所以就没有鱼和水产。

食材有限，也没有丸子之类的，看来以后得自己做。

苏寻衣把高汤放在灶台上煨着，然后把猪肉和鸡肉洗净切成薄片。

从小厨房的坛子里，舀出满满一大勺豆瓣酱放在碗里备用。

切了葱段，生姜，然后把香料洗净放在碗里清泡着，泡好捞出沥干。

起锅烧热油，油热以后放入切好的葱段、生姜片和泡好的香料。

然后改文火炒十分钟，这样就能把香料和葱姜的味道炒出来。

炒至香料变色以后，用勺子把这些残渣捞出。

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