第33章：一看，二闻，三品 (第1/2页)
天才一秒记住【885小说网】地址：885xs.com
就在姜聪将【独面筋】盛出时，一旁的年轻厨师做的菜也出锅了。
叮！
一声铃响。
“1122号，白存本出菜。”
现场裁判宣布选手出菜，示意评委尽快品鉴。
但白庆桦听着孙子完成菜品，只是看了一眼，就收回了视线，盯着面前的【独面筋】，眼神审视。
“小吴，小杨。”
他冲身后的两个评委问：“好的【独面筋】的标准是什么？”
“明油亮芡，芡汁不过筷子宽。”
“面筋爽滑，内有韧劲，汁水充盈。”
“口味以咸甜为主，味道均衡。”
两个评委三两句就说出了【独面筋】的标准要求。
白庆桦点了点头，随即示意：“你们是评委，你们先尝尝吧！”
“好。”
两人知道他是有考教的意思，就应声上前，拿出一双新筷子，端起料碟，来到了菜品前。
比赛中评判菜品，都是要按照一看，二闻，三品的步骤来的。
一看是欣赏菜品完成度，美观度，摆盘造型，器型搭配等等。
但这道【独面筋】就是家常菜，再怎么摆造型也于事无补。
不过有白庆桦在旁边，两人也不敢怠慢，一左一右观察着菜品，看得很是仔细。
观察片刻，两人渐渐发现了些妙处。
“整体摆盘很普通，不过菜品看起来芡汁明亮，色泽金黄，面筋吸汤很足，看上去很饱满。”
“吸汤是一方面，面筋的弹性很好啊！这个饱满是面筋收缩形成的凸面，筷子放上去能感觉到回弹。”
“葱姜蒜沫爆得恰到好处，色泽金黄，和面筋的颜色一样，搭配起来毫不突兀，还能最大程度释放香气，怪不得白会长说炝锅炝得好呢！”
“酱料用得也恰到好处，芡汁色泽红亮，颜色很鲜明，但又不会过深。”
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》所有内容均来自互联网或网友上传，885小说网只为原作者圆头圆肚皮的小说《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》进行宣传。欢迎各位书友支持圆头圆肚皮并收藏《一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年》最新章节。