第10章:简直是神乎其技! (第1/2页)
看着姜聪熟练的操作,姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。
她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过,店里杀鱼的时候根本不敢靠近。
没想到几年不见,这么大的鱼,姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了?
眼看哲罗鲑停止挣扎,姜聪将长刀抽出,手腕一翻,用刀背快速刮去了鱼鳞。
鱼鳞去除后,哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。
让络腮胡小伙把鱼身扶好,姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀,霎时间鱼血喷涌。
锋利的刀刃直接斩断了鱼脊,内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着,仿佛还活着一样。
这时,姜聪从手腕上解下了一根细铁丝,将它捋直后,就捏着铁丝的一端,从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。
铁丝深深没入了脊骨之中,随着姜聪不断刺入,哲罗鲑也在触电般抽搐着。
但等姜聪捅了几下后,它的抽搐就渐渐消失了。
看着姜聪的操作,后方的冯阳心中暗自惊讶。
他很清楚,姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经,来让鱼彻底死亡,避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到,或是破坏肉质。
这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉,对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼,但也很重要的一种技法。
冯阳自己在处理海鲜,或者做鱼生的时候,就会用到这种方法。
可他处理的大都是普通体型的鱼,而且手法也没有姜聪这么举重若轻。
就从这手法来看,姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。
可他才多大?
冯阳学厨二十多年,兢兢业业,却也没有这么娴熟的杀鱼水平。
难道这小子从小就在卖鱼不成?
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