第95章 馅料检测仪引入 (第1/5页)

腊月的晨光刚漫过晚香斋的木门，周匠人就拄着拐杖，拎着个银灰色的金属箱子走了进来。箱子上印着

“馅料均匀度检测仪”

的字样，边角有些磨损，却擦得锃亮

——

这是他十年前托儿子从外地买回来的宝贝，当年帮他解决了苏式月饼馅料分布不均的难题，后来年纪大了用得少，就一直放在储藏室里。

“小林，苏丫头，你们要的检测仪我带来了！”

周匠人把箱子放在操作区的八仙桌上，弯腰打开锁扣，里面露出一套精密的仪器：巴掌大的检测探头、带显示屏的主机，还有几根不同口径的取样针，“这仪器能测馅料里颗粒的分布密度，比如你们做蟹壳黄的芝麻馅，取一小块样品，探头一测，就能知道芝麻粒是不是均匀，偏差超过

10%，吃起来就会有的地方没味，有的地方太齁。”

林默赶紧凑过去，小心翼翼地拿起检测探头

——

冰凉的金属外壳，顶端有个细密的网格，周匠人说这是

“光学感应网格”，能通过反射光捕捉颗粒分布。“周爷爷，您快教教我们怎么用，上次测豆沙糕的馅料，我们还只能靠肉眼看，总不准。”

苏晚也放下手里的面团，她昨天刚从家里拿回太爷爷的参数记录本，正琢磨着优化豆沙馅的配比，这会儿看到检测仪，眼睛亮了：“要是能精准测馅料均匀度，咱们做芝麻酥、蟹壳黄就再也不用担心‘一口没馅’的问题了，顾客反馈肯定更好。”

周匠人笑着摆摆手，先从口袋里掏出一张泛黄的说明书，上面记着他多年的使用经验：“先取

10

克馅料样品，放在检测盘里，探头离样品

3

厘米，按‘开始’键，等

10

秒，显示屏上就会出数据

——‘均匀度’低于

85%

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