第58章 低糖产品研发 (第1/4页)

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五月的风带着槐花的清香，吹进晚香斋半开的木门。操作区里，苏晚正对着一堆原料出神

——

面前的瓷碗里，分别装着赤藓糖醇、甜菊糖苷两种代糖，旁边还放着一袋低

gi

面粉，这些都是她特意托供应商找来的低糖原料。自从上次发现

37%

的小程序订单都选择低糖款后，她就一直琢磨着开发低糖系列常规产品，可每次拿起代糖，又会想起林默的顾虑：“要是低糖产品口感变差，老顾客不买账怎么办？”

“晚晚，还在琢磨低糖配方呢？”

林默端着两杯刚泡好的菊花茶走进来，把杯子轻轻放在案台上。最近店里的订单渐渐稳定，小程序日均订单保持在

180

份左右，但低糖定制需求依然占比很高，每天都有顾客在

“糕团日记”

下留言，希望能直接买到低糖款，不用等定制。可他心里的顾虑始终没打消

——

之前尝过别家的低糖糕团，要么甜得发腻（代糖比例没调好），要么寡淡无味（糖太少），要是晚香斋的低糖产品也这样，反而会砸了招牌。

苏晚拿起一块刚烤好的常规款桂花糕，掰了一半递给林默：“你尝尝这个，要是把糖换成代糖，再减少

20%

的用量，会不会影响口感？”

林默咬了一口，桂花的清甜在嘴里散开，软糯的糕体带着恰到好处的甜度。他皱了皱眉：“现在这个甜度正好，要是减糖太多，桂花的香味就显不出来了；可要是减得少，又达不到低糖的效果，咱们得找到那个平衡点才行。”

“所以我想先做几款不同糖度的样品，让顾客盲测，看看大家最喜欢哪种。”

苏晚说着，从抽屉里拿出一张纸，上面写着她设计的三个配方：配方一，糖度

8%（比常规款减糖

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