第273章 新法！ (第1/2页)
“明胶是动物蛋白，能把卤化银颗粒裹住，干了之后也能感光！”
陈六虽不懂
“明胶”
是什么，却还是赶紧跑去找庖厨。
没半个时辰，就扛着半袋牛骨、两张鲜牛皮回来，骨头带着血丝，牛皮上还沾着细毛。
朱祁镇先把牛皮泡在清水里，用木刮刀刮掉上面的毛和脂肪，刮得手臂发酸，才把牛皮切成细条；牛骨则敲成小块，放进大陶锅里，加满水，架在炭火上慢慢熬。
“火别太急，得熬够六个时辰，让骨头里的胶质都出来。”
朱祁镇守在锅边，时不时用木勺搅一下，锅里的水渐渐变成乳白色，飘着淡淡的肉香。
庖厨路过工坊，探头进来笑：“陛下这是要熬骨头汤？加点盐更鲜！”
朱祁镇也笑：“不是喝汤，是熬‘胶’，比汤金贵多了。”
熬到傍晚，锅里的水少了一半，变得黏稠，用木勺舀起来能拉出丝。
朱祁镇关火，找来块细麻布，把熬好的胶汁滤进陶碗，滤布上留下细碎的骨渣和肉末，他用木勺轻轻压了压，让更多的汁水流下来。
滤好的胶汁放在阴凉处，到了半夜，竟凝成了半透明的冻子，用手指戳一下，弹弹的像冻肉。
“这就是明胶了。”
朱祁镇把明胶冻切成小块，放进小陶锅里，加少量水，用小火加热融化，胶液变成透明的淡黄色，倒在玻璃片上，凉了之后形成一层薄膜，摸起来光滑有弹性。
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